QUAL É A DIFERENÇA ENTRE ÍNDICE GLICÊMICO E CARGA GLICÊMICA?

Tanto um quanto o outro medem o poder que o carboidrato presente nos alimentos tem de engordar.
A diferença entre eles é a seguinte: O índice glicêmico (IG) mede a velocidade com que o carboidrato é digerido - quando é muito rápido (IG acima de 55), os níveis de açucar no sangue sobem muito rapidamente, fazendo o corpo acumular gordura com facilidade. A carga glicêmica (CG) representa o volume de carboidrato contido no alimento - se pequeno (CG abaixo de 10) , o risco de estocar gordura é menor.
Conclusão: um alimento com IG alto e CG baixa é digerido instantâneamente, mas não tem um volume grande de carboidrato, significa que pode consumí-lo sem receios de engordar.

Exemplos: em cada 100 g dos alimentos abaixo há:

ALIMENTO IG CG

Açucar 68 68
Arroz branco 58 15
Cenoura cozida 58 04
Pão francês 70 36
Melancia 72 04

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