FALANDO DO IG : ÍNDICE GLICÊMICO

O IG tem o poder de identificar o inimigo, aquele alimento que favorece os estoques de gordura. Se sua receita preferida tem IG alto (o bandido da dieta) o ideal é reduzí-lo.
Pães, massas e cereais refinados pertencem à lista dos alimentos com IG alto porque são digeridos num piscar de olhos e aumentam rapidamente a concentração de glicose (açúcar) no sangue e a produção de insulina.
Em excesso, esse hormônio faz o corpo acumular mais gordura além de diminuir os níveis de açúcar na mesma velocidade com que subiram, esse processo fará com que sinta fome rapidamente e comer mais do que deveria.
Em uma dieta à base de grãos, pães e massas integrais ou pouco refinados - alimentos do time do bem, com baixo ou médio IG- acontece o contrário. Por conta das fibras que esses itens contêm, a digestão é mais lenta e a glicose é liberada aos poucos, deixando você com energia por mais tempo e sem fome. Mas cuidado, em excesso, os carboidratos integrais têm carga glicêmica (CG) alta e, por isso, também podem engordar! A CG representa a quantidade de carboidrato contida na comida. Traduzindo: um alimento com IG alto e CG baixa é digerido a jato, mas não tem um volume grande de carboidrato, o que significa que você pode colocá-lo no prato sem medo de engordar. Siga esta dica: seja econômico na porção de massas e grãos (até os integrais) e escolha parcerias com o poder de reduzir o ritmo da digestão. Exemplo: combinar o macarrão com atum ou salmão - a proteína magra diminui a velocidade de digestão do carboidrato. Entre com uma salada verde para baixar ainda mais o IG da refeição .

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